ביתשיטות בישול

שיטות בישול: גלה את הסודות להצלחה קולינרית

האם תהיתם פעם מה מייחד טבח ממוצע מכוכב קולינרי? התשובה טמונה בשיטות הבישול בהן נעשה שימוש. בין אם אתם מתכננים לערוך ארוחת שבוע מהירה או להכין סעודה משוכללת לאירוע מיוחד, הבנת שיטות הבישול השונות יכולה לגלות את הסודות להצלחה קולינרית. מהקפצה וצליה ועד לצלייה ולצלייה, כל שיטה מביאה טעם ומרקם ייחודי למנות שלך. לא רק ששיטות אלה משפרות את הטעם של האוכל שלך, אלא הן גם משפיעות על הערך התזונתי וההצגה הכוללת. אז, בין אם אתה טבח מתחיל או מקצוען מנוסה, שליטה בשיטות בישול יכולה לקחת את הכישורים הקולינריים שלך לשלב הבא. במאמר זה, נחקור את שיטות הבישול השונות ונראה לכם כיצד להשתמש בהן כדי ליצור מנות טעימות ומרשימות שישאירו את האורחים שלכם מתחננים לעוד.

מהן שיטות בישול?

שיטות בישול מתייחסות לטכניקות המשמשות בהכנת מזון. ישנן שיטות בישול שונות, וכל אחת מהן מביאה למנה טעם, מרקם וערך תזונתי ייחודי. סוגי מזון שונים דורשים שיטות בישול שונות כדי להביא את התכונות הטובות ביותר שלהם. שיטת הבישול בה משתמשים משפיעה גם על הצגת המנה. שיטות בישול מסוימות דורשות ציוד מיוחד, בעוד שאחרות יכולות להיעשות באמצעות כלי מטבח בסיסיים.

שיטות הבישול הטובות ביותר עבור סוגי מזון שונים

1. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון על להבה פתוחה או על גחלים לוהטות. זוהי שיטה פופולרית לבישול בשר, דגים וירקות. הצלייה מוסיפה טעם מעושן לאוכל, והחום הגבוה עוזר לקרמל את הסוכרים הטבעיים באוכל, ומעניק לו מרקם פריך. צלייה היא דרך מצוינת לבשל בשר רזה כמו חזה עוף ופילה דג. זוהי גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו קישואים, פלפלים וחצילים.

כדי לצלות מזון, חממו מראש את הגריל לחום גבוה. מברישים את האוכל בשמן ומתבלים אותו במלח ופלפל. מניחים את האוכל על הגריל ומבשלים עד שהוא חרוך מבחוץ ומבושל מבפנים. הפוך את האוכל באמצע זמן הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.

2. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בחום גבוה. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר גדולים כמו בקר, חזיר וכבש. צלייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. צלייה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל.

כדי לצלות מזון, מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית צלייה ומתבלים אותו בעשבי תיבול ותבלינים. צולים את האוכל עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לוודא שהוא מבושל לרמה הרצויה.

3. קליעה

הפלטה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בנוזל בטמפרטורות נמוכות לתקופה ממושכת. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר קשים כמו חזה בקר, כתף חזיר ושוקי טלה. הפלטה עוזרת לפרק את הסיבים הקשים בבשר, מה שהופך אותו לרך ועסיסי. הפלטה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו כרוב וקייל.

כדי לחמם אוכל, מחממים סיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוסיפים ירקות כמו בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים נוזלים כמו ציר או יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר רך והירקות מבושלים.

4. טיגון מוקפץ

טיגון מוקפץ היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. זוהי שיטת בישול פופולרית במטבח האסייתי והיא דרך מצוינת לבשל ירקות, בשר ופירות ים. טיגון מוקפץ עוזר לשמור על הצבע, המרקם והרכיבים התזונתיים של המזון. החום הגבוה גם עוזר לבשל את האוכל במהירות, ומבטיח שהוא שומר על הטעמים הטבעיים שלו.

כדי לטגן מזון, מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומחכים עד שהוא חם. מוסיפים את האוכל ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות עד שהוא מוכן. הוסף רטבים ותבלינים כמו רוטב סויה, שום וג'ינג'ר כדי לשפר את הטעם של האוכל.

5. אפייה

אפייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בטמפרטורה מתונה. זוהי דרך מצוינת לבשל קינוחים כמו עוגות, עוגיות ופשטידות. אפייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך ופנים רך. אפייה היא גם דרך מצוינת לבשל פירות כמו תפוחים ואגסים.

כדי לאפות מזון, חממו את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית אפייה ואופים אותו עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו בקיסם כדי לבדוק את מרכז המזון כדי לוודא שהוא מבושל.

רעיונות להכנת תפריט שיטות בישול מתכוני אוכל
תבשיל חזיר מגורר איטלקי

תבשיל חזיר מגורר איטלקי עשוי להיות בדיוק המתכון האמריקאי שאתה מחפש. מתכון ללא גלוטן זה מגיש 9 ומחירו 3.26 $ למנה . במנה עיקרית זו יש 537 קלוריות , 67 גרם חלבון ו -18 גרם שומן למנה. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אפשר ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד לסתיו . אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 8 שעות ו-20 דקות . אם יש לכם תבלין, מרק עוף, צלי קת חזיר ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. עם ציון של 81% , המנה הזו מעולה. מתכונים דומים כוללים כריכי חזיר איטלקי מגורר , תבשיל חזיר איטלקי , ותבשיל חזיר איטלקי בבישול איטי ושעועית לבנה .

עוף אנד נודלס לשניים

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסה את Chicken 'n' Noodles for Two. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -35 גרם חלבון , 12 גרם שומן ובסך הכל 372 קלוריות . מתכון זה מגיש 2. תמורת $1.58 למנה , מתכון זה מכסה 20% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. תערובת של עירית, עוף, פלפל, וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. זה מושלם ליום האהבה . מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 35 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון טוב של 53% . נסה אטריות Somen עם רוטב סויה-ג'ינג'ר מתוק - ספר בישול אטריות של טאקאשי , אטריות Somen עם רוטב סויה-ג'ינג'ר מתוק - ספר בישול אטריות של טאקאשי , ואטריות לשנה החדשה: אטריות מרק ברווז צלוי קנטונזי למתכונים דומים.

קציצות בוואריות

כדורי בשר בוואריים עשויים להיות מתכון טוב להרחבת רפרטואר ההזדקנות שלך. מתכון זה מכיל 2 מנות עם 253 קלוריות , 8 גרם חלבון ו -5 גרם שומן כל אחת. תמורת 65 סנט למנה , מתכון זה מכסה 11% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד ניסה ואהב את המתכון הזה. לכו לחנות וקחו גרגירי חמי בקר, בצל, גבעולים וחתיכות פטריות ועוד כמה דברים להכנתם היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 40 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון ספונקולרי לא כל כך מצוין של 35% . מתכונים דומים הם קציצות בוואריות , קציצות קוקטייל בוואריות בבישול איטי וקציצות בוואריות .

עוף ראשון בבישול איטי

עוף ראשון בבישול איטי עשוי להיות בדיוק המנה העיקרית שאתה מחפש. מתכון זה מכין 2 מנות עם 435 קלוריות , 50 גרם חלבון ו -9 גרם שומן כל אחת. עבור $2.56 למנה , מתכון זה מכסה 38% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. לכו לחנות וקחו גזר, טימין, חצאי חזה עוף ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, ללא חלב וללא 30 דיאטות. אדם אחד מצא שהמתכון הזה טעים ומשביע. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 6 שעות ו-15 דקות . בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 75% . הציון הזה די טוב. מתכונים דומים הם צלעות איטיות בבישול איטי של יום ראשון אחר הצהריים , בישול איטי של יום ראשון: צ'יקן קציאטורה , ובישול איטי של יום ראשון: עוף קוריאני .

צלעות חזיר סתיו צלויות

צלעות חזיר סתיו קלות דורשות כ -30 דקות מתחילתו ועד סופו. צופה בדמות שלך? המתכון הזה ללא גלוטן, ללא חלב ושלם 30 מכיל 382 קלוריות , 44 גרם חלבון ו -16 גרם שומן למנה. מתכון זה מגיש 2 ועולה $3.52 למנה. למתכון הזה מ-Taste of Home יש 1 מעריצים. רק כמה אנשים באמת אהבו את המנה העיקרית הזו. אם יש לך מיץ תפוחים, חומץ סיידר, מרווה ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין אותו. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון די טוב של 72% . אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו צלעות חזיר סתיו , צלעות חזיר מזוגגות סתיו , ובישול מהמבריקים: צלעות חזיר עם קרום אגוזים עם אורז בר סתיו .

Amaretto Peach שיבולת שועל

Amaretto Peach שיבולת שועל הוא מתכון ללא גלוטן עם 4 מנות. ארוחת בוקר זו מכילה 550 קלוריות , 16 גרם חלבון ו -24 גרם שומן למנה. עבור $1.53 למנה , מתכון זה מכסה 17% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אם יש לך מלח, שיבולת שועל לבישול מהיר, כוסות בגודל חטיף אפרסקים ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין את זה. מתכון זה אהוב על 1 אוכלי אוכל וטבחים. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 15 דקות . בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 59% . הציון הזה מוצק. מתכונים דומים כוללים אפרסק-אמרטו סאנדיי , אמרטו אפרסק פרפה , ופירורי אפרסק אמרטו .

שעועית קליקו בבישול איטי

שעועית Calico בבישול איטי הוא מאכל ללא גלוטן וללא מוצרי חלב . תמורת 78 סנט למנה , מתכון זה מכסה 10% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. חלק אחד של המנה הזו מכיל בסביבות 9 גרם חלבון , 1 גרם שומן ובסך הכל 197 קלוריות . מתכון זה מגיש 15. מההכנה ועד הצלחת, מתכון זה לוקח בערך 5 שעות ו-20 דקות . לא הרבה אנשים הכינו את המתכון הזה, והייתי אומר שהוא פגע במקום. המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש שמן קנולן, שעועית חמאה, שעועית כליות ומלח. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 45% , וזה די טוב. נסה שעועית קליקו , שעועית קליקו ושעועית קליקו קאובוי למתכונים דומים.

בשר חזיר ושעועית מקסיקני

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסה בשר חזיר ושעועית מקסיקנית. צופה בדמות שלך? מתכון ללא גלוטן זה מכיל 350 קלוריות , 14 גרם חלבון ו -22 גרם שומן למנה. תמורת 82 סנט למנה , מתכון זה מכסה 13% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה משרת 6. מתכון זה אהוב על 4 אוכלי אוכל וטבחים. המתכון הזה של Foodnetwork דורש מיץ מלים, מלח ופלפל כשר, צ'וריסו מקסיקני ושום. זהו מתכון במחיר סביר מאוד לחובבי האוכל המקסיקני. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 25 דקות . בכל השיקולים, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 43% . הציון הזה טוב. מתכונים דומים הם שעועית חזיר מקסיקני ושעועית פינטו , תבשיל חזיר ושעועית מקסיקני , ושעועית ואורז מקסיקנית בבישול איטי עם חזיר .

וופלים משיבולת שועל שוקולד של קרלי

Carlie's Chocolate Oatmeal Waffles היא ארוחת בוקר צמחונית לקטו אובו . חלק אחד מהמנה הזו מכיל כ -9 גרם חלבון , 12 גרם שומן ובסך הכל 352 קלוריות . תמורת 43 סנט למנה , מתכון זה מכסה 12% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה משרת 6. מההכנה ועד הצלחת, מתכון זה לוקח בערך 40 דקות . 35 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. תערובת של אבקת אפייה, שיבולת שועל לבישול מהיר, קינמון טחון וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. בסך הכל, מתכון זה זוכה לציון ספונקולרי מוצק של 50% . נסה ופל קינמון שיבולת שועל , וופל שיבולת שועל-דבש , וופל שיבולת שועל-תפוח למתכונים דומים.

תבשיל נקניק, שעועית ופסטה בבישול איטי

תבשיל נקניקיות, שעועית ופסטה בבישול איטי עשוי להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המנות העיקריות שלך. צופה בדמות שלך? מתכון ללא מוצרי חלב זה מכיל 411 קלוריות , 21 גרם חלבון ו -22 גרם שומן למנה. מתכון זה מגיש 8. עבור $1.42 למנה , מתכון זה מכסה 21% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. 30 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 8 שעות ו-30 דקות . הסתיו יהיה אפילו יותר מיוחד עם המתכון הזה. תערובת של מרק עוף, עגבניות משומרות, שום וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 77% . הציון הזה מוצק. אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: תבשיל נקניק מעושן ושעועית בבישול איטי , שעועית לבנה בבישול איטי, תבשיל תרד ונקניקיות ותבשיל נקניקיות, שעועית ופסטה .

סרטונים להכנת תפריט שיטות בישול אוכל בסגנון שונה
14 שיטות בישול למתחילים | הגאלי של וויל וזואיהאם אי פעם קראת מדריך מתכונים מתוך ספר בישול או אתר אינטרנט אבל לא הבנת את כל מה שכתוב? מה שאנחנו עושים זה...
50 טיפים לבישול עם גורדון רמזי | חלק ראשוןהנה 50 טיפים לבישול שיעזרו לך להפוך לשף טוב יותר! #GordonRamsay #מבשל את ההתאמה האולטימטיבית של גורדון רמזי ...
9 טכניקות בישול מדעיותכל בישול הוא מדע: אנו משתמשים בכימיה ובפיסיקה כדי לאדות, לטגן, לאפות או לחמם כמעט את כל הארוחות שלנו. עם זאת, ישנם...
כיתה קולינרית שיעור 4: שיטות בישול
טיפים לבישול למתחילים במטבח | אפיקוריוס 101מדריך השף המקצועי פרנק פרוטו חולק את הטיפים המובילים שלו למתחילים, ועוזר לכם לשפר את הכישורים הבסיסיים שתצטרכו כדי למצוא ...
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים למתכוני אוכל שיטות בישול