ביתשיטות בישול

שיטות בישול: גלה את הסודות להצלחה קולינרית

האם תהיתם פעם מה מייחד טבח ממוצע מכוכב קולינרי? התשובה טמונה בשיטות הבישול בהן נעשה שימוש. בין אם אתם מתכננים לערוך ארוחת שבוע מהירה או להכין סעודה משוכללת לאירוע מיוחד, הבנת שיטות הבישול השונות יכולה לגלות את הסודות להצלחה קולינרית. מהקפצה וצליה ועד לצלייה ולצלייה, כל שיטה מביאה טעם ומרקם ייחודי למנות שלך. לא רק ששיטות אלה משפרות את הטעם של האוכל שלך, אלא הן גם משפיעות על הערך התזונתי וההצגה הכוללת. אז, בין אם אתה טבח מתחיל או מקצוען מנוסה, שליטה בשיטות בישול יכולה לקחת את הכישורים הקולינריים שלך לשלב הבא. במאמר זה, נחקור את שיטות הבישול השונות ונראה לכם כיצד להשתמש בהן כדי ליצור מנות טעימות ומרשימות שישאירו את האורחים שלכם מתחננים לעוד.

מהן שיטות בישול?

שיטות בישול מתייחסות לטכניקות המשמשות בהכנת מזון. ישנן שיטות בישול שונות, וכל אחת מהן מביאה למנה טעם, מרקם וערך תזונתי ייחודי. סוגי מזון שונים דורשים שיטות בישול שונות כדי להביא את התכונות הטובות ביותר שלהם. שיטת הבישול בה משתמשים משפיעה גם על הצגת המנה. שיטות בישול מסוימות דורשות ציוד מיוחד, בעוד שאחרות יכולות להיעשות באמצעות כלי מטבח בסיסיים.

שיטות הבישול הטובות ביותר עבור סוגי מזון שונים

1. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון על להבה פתוחה או על גחלים לוהטות. זוהי שיטה פופולרית לבישול בשר, דגים וירקות. הצלייה מוסיפה טעם מעושן לאוכל, והחום הגבוה עוזר לקרמל את הסוכרים הטבעיים באוכל, ומעניק לו מרקם פריך. צלייה היא דרך מצוינת לבשל בשר רזה כמו חזה עוף ופילה דג. זוהי גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו קישואים, פלפלים וחצילים.

כדי לצלות מזון, חממו מראש את הגריל לחום גבוה. מברישים את האוכל בשמן ומתבלים אותו במלח ופלפל. מניחים את האוכל על הגריל ומבשלים עד שהוא חרוך מבחוץ ומבושל מבפנים. הפוך את האוכל באמצע זמן הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.

2. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בחום גבוה. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר גדולים כמו בקר, חזיר וכבש. צלייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. צלייה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל.

כדי לצלות מזון, מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית צלייה ומתבלים אותו בעשבי תיבול ותבלינים. צולים את האוכל עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לוודא שהוא מבושל לרמה הרצויה.

3. קליעה

הפלטה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בנוזל בטמפרטורות נמוכות לתקופה ממושכת. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר קשים כמו חזה בקר, כתף חזיר ושוקי טלה. הפלטה עוזרת לפרק את הסיבים הקשים בבשר, מה שהופך אותו לרך ועסיסי. הפלטה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו כרוב וקייל.

כדי לחמם אוכל, מחממים סיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוסיפים ירקות כמו בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים נוזלים כמו ציר או יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר רך והירקות מבושלים.

4. טיגון מוקפץ

טיגון מוקפץ היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. זוהי שיטת בישול פופולרית במטבח האסייתי והיא דרך מצוינת לבשל ירקות, בשר ופירות ים. טיגון מוקפץ עוזר לשמור על הצבע, המרקם והרכיבים התזונתיים של המזון. החום הגבוה גם עוזר לבשל את האוכל במהירות, ומבטיח שהוא שומר על הטעמים הטבעיים שלו.

כדי לטגן מזון, מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומחכים עד שהוא חם. מוסיפים את האוכל ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות עד שהוא מוכן. הוסף רטבים ותבלינים כמו רוטב סויה, שום וג'ינג'ר כדי לשפר את הטעם של האוכל.

5. אפייה

אפייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בטמפרטורה מתונה. זוהי דרך מצוינת לבשל קינוחים כמו עוגות, עוגיות ופשטידות. אפייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך ופנים רך. אפייה היא גם דרך מצוינת לבשל פירות כמו תפוחים ואגסים.

כדי לאפות מזון, חממו את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית אפייה ואופים אותו עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו בקיסם כדי לבדוק את מרכז המזון כדי לוודא שהוא מבושל.

רעיונות להכנת תפריט שיטות בישול מתכוני אוכל
סיידר לימון

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכוני משקאות, אז נסה סיידר לימון. מתכון זה מגיש 18 ומחירו 43 סנט למנה. חלק אחד של המנה הזו מכיל בסביבות 0 גרם חלבון , 0 גרם שומן ובסך הכל 134 קלוריות . תערובת של סיידר תפוחים, מקלות קינמון, תרכיז לימונדה וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. אדם אחד ניסה ואהב את המתכון הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 5 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. זוהי אופציה טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, ללא חלב, צמחונית לקטו אובו ודיאטה שלמה 30 . בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 14% . הציון הזה לא כל כך מצטיין. נסה צלעות בייבי גב מבוססות סיידר עם רוטב ברביקיו לימון , תפוחים עלומים בסיידר עם אגוזי מלך מסוכרים, קרם רום וסידר סידר , וסיידר חזיר בבישול איטי עם רוטב סיידר ברביקיו עבור מתכונים דומים.

בישול איטי טורקי צ'ילי

צ'ילי הודו בבישול איטי עשוי להיות מתכון טוב להרחבת רפרטואר המנות העיקריות שלך. מתכון ללא גלוטן זה מגיש 10 ומחירו 1.98 $ למנה . מנה אחת מכילה 417 קלוריות , 24 גרם חלבון ו -20 גרם שומן . זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-31 יאמרו שהוא הגיע למקום. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. אם יש לך אבקת קקאו, עגבניות משומרות, בצל ירוק ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין את זה. הסופרבול יהיה אפילו יותר מיוחד עם המתכון הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 8 שעות ו-15 דקות . בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 69% . הציון הזה מוצק. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כגון צ'ילי הודו בבישול איטי , צ'ילי הודו בבישול איטי וצ'ילי הודו בבישול איטי .

ריבה תות-פטל ללא בישול

צריך תבלין צמחוני ללא גלוטן, לקטו אובו וידידותי ל-Fodmap ? ריבה ללא בישול תות-פטל יכולה להיות מתכון מדהים לנסות. מתכון זה מכיל 20 מנות עם 47 קלוריות , 0 גרם חלבון ו- 1 גרם שומן כל אחת. תמורת 49 סנט למנה , מתכון זה מכסה 1% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. למתכון הזה של Allrecipes יש 1 מעריצים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 45 דקות . אם יש לכם צנצנות של חצי ליטר, פטל, תותים ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 13% , וזה די גרוע. ריבת אגסי פטל ללא בישול , ריבת מקפיא תותים ללא בישולוריבת תות בריא תוצרת בית ללא בישול (ללא סוכר!) דומות מאוד למתכון הזה.

קציצות בוואריות

כדורי בשר בוואריים עשויים להיות מתכון טוב להרחבת רפרטואר ההזדקנות שלך. מתכון זה מכיל 2 מנות עם 253 קלוריות , 8 גרם חלבון ו -5 גרם שומן כל אחת. תמורת 65 סנט למנה , מתכון זה מכסה 11% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד ניסה ואהב את המתכון הזה. לכו לחנות וקחו גרגירי חמי בקר, בצל, גבעולים וחתיכות פטריות ועוד כמה דברים להכנתם היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 40 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון ספונקולרי לא כל כך מצוין של 35% . מתכונים דומים הם קציצות בוואריות , קציצות קוקטייל בוואריות בבישול איטי וקציצות בוואריות .

צלעות חזיר סתיו צלויות

צלעות חזיר סתיו קלות דורשות כ -30 דקות מתחילתו ועד סופו. צופה בדמות שלך? המתכון הזה ללא גלוטן, ללא חלב ושלם 30 מכיל 382 קלוריות , 44 גרם חלבון ו -16 גרם שומן למנה. מתכון זה מגיש 2 ועולה $3.52 למנה. למתכון הזה מ-Taste of Home יש 1 מעריצים. רק כמה אנשים באמת אהבו את המנה העיקרית הזו. אם יש לך מיץ תפוחים, חומץ סיידר, מרווה ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין אותו. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון די טוב של 72% . אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו צלעות חזיר סתיו , צלעות חזיר מזוגגות סתיו , ובישול מהמבריקים: צלעות חזיר עם קרום אגוזים עם אורז בר סתיו .

ריבה תות-פטל ללא בישול

ריבת תות-פטל ללא בישול דורשת בערך 45 דקות מההתחלה ועד הסוף. לתבלין זה יש 47 קלוריות , 0 גרם חלבון ו- 1 גרם שומן למנה. תמורת 49 סנט למנה , מתכון זה מכסה 1% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה מגיש 20. מתכון זה מבית Allrecipes דורש צנצנות של חצי ליטר, גרידת לימון, פטל ותותים. 9 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו מכינים אותו שוב. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, צמחונית לקטו אובו וידידותית ל-Fodmap . בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 15% . הציון הזה לא כל כך מרהיב. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם ריבת אגסי פטל ללא בישול , ריבת מקפיא תותים ללא בישול וריבתתותים תוצרת בית בריא ללא בישול (ללא סוכר!) .

צלי חזיר במרינדה עם רוטב דומדמניות

צלי חזיר במרינדה עם רוטב דומדמניות עשוי להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המנות העיקריות שלך. צופה בדמות שלך? מתכון זה ללא גלוטן וללא חלב מכיל 545 קלוריות , 69 גרם חלבון ו -13 גרם שומן למנה. עבור $3.9 למנה , מתכון זה מכסה 32% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה מגיש 6. תערובת של רוטב סויה, שרי לבישול, צלי חלצי חזיר מגולגל וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. לא הרבה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-5 יאמרו שהוא הגיע למקום. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 7 שעות . אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 89% , וזה מדהים. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם בשר חזיר צלוי עם רוטב דומדמניות , חלצית חזיר עם רוטב דומדמניות , ומלתע חזיר ממולא עם רוטב דומדמניות .

עוף מטוגן

עוף מטוגן לוקח בערך 5 שעות ו-40 דקות מתחילתו ועד סופו. עבור $2.96 למנה , מתכון זה מכסה 45% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה מגיש 6. מנה אחת מהמנה הזו מכילה בערך 71 גרם חלבון , 71 גרם שומן , ובסך הכל 1247 קלוריות . זהו מתכון במחיר סביר לחובבי האוכל הדרומי. מתכון זה מ- Foodnetwork דורש אבקת צ'ילי דה ארבול, חלב חמאה, אבקת בצל ושמן בוטנים. 38 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. כמה אנשים מאוד אהבו את המנה העיקרית הזו. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון מדהים של 93% . מתכונים דומים הם עוף ג'מייקני, פלנטיין מטוגן וקוקוס מקדמיה מטוגנת קינואה , בישול הספר: עוף קארה עוף, AKA עוף מטוגן יפני , ובישול הספר: עוף קארה עוף, AKA עוף מטוגן יפני .

טארט לימון-משמש צרפתי

אם יש לך בערך 50 דקות לבלות במטבח, טארט לימון-משמש צרפתי עשוי להיות מתכון צמחוני לקטו אובו נהדר לנסות. מתכון זה מגיש 12 ועלותו 42 סנט למנה. מנה אחת מכילה 145 קלוריות , 3 גרם חלבון ו -4 גרם שומן . אדם אחד ניסה ואהב את המתכון הזה. תערובת של ביצים, חמאה, חלמון ביצה וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. רק כמה אנשים אהבו באמת את המנה הים תיכונית הזו. זה עובד היטב כקינוח במחיר סביר מאוד. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 13% . הציון הזה גרוע למדי. נסה טארט משמשים בסגנון צרפתי , טארט סוקה זוקיני ומשמש מתוך 'ספר הבישול של השוק הצרפתי' , וטארט אוקס אבריקוט - טארט משמש צרפתי מזוגג עם שקדים למתכונים דומים.

גזר דיז'ון מזוגג

גזר דיז'ון מזוגג הוא תוספת שמגישה 6. מנה אחת מכילה 94 קלוריות , 1 גרם חלבון ו -6 גרם שומן . תמורת 40 סנט למנה , מתכון זה מכסה 7% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אם יש לך בייבי גזר, חרדל דיז'ון, ג'ינג'ר טחון ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין את זה. לא הרבה אנשים הכינו את המתכון הזה, והייתי אומר שהוא פגע במקום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 20 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, צמחונית לקטו אובו וידידותית ל-Fodmap . עם ציון של 26% , המנה הזו לא כל כך נהדרת. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו גזר מזוגג דבש-דיז'ון בבישול איטי , גזר צלוי מייפל דיז'ון וגזר צלוי מייפל דיז'ון .

סרטונים להכנת תפריט שיטות בישול אוכל בסגנון שונה
14 שיטות בישול למתחילים | הגאלי של וויל וזואיהאם אי פעם קראת מדריך מתכונים מתוך ספר בישול או אתר אינטרנט אבל לא הבנת את כל מה שכתוב? מה שאנחנו עושים זה...
50 טיפים לבישול עם גורדון רמזי | חלק ראשוןהנה 50 טיפים לבישול שיעזרו לך להפוך לשף טוב יותר! #GordonRamsay #מבשל את ההתאמה האולטימטיבית של גורדון רמזי ...
9 טכניקות בישול מדעיותכל בישול הוא מדע: אנו משתמשים בכימיה ובפיסיקה כדי לאדות, לטגן, לאפות או לחמם כמעט את כל הארוחות שלנו. עם זאת, ישנם...
כיתה קולינרית שיעור 4: שיטות בישול
טיפים לבישול למתחילים במטבח | אפיקוריוס 101מדריך השף המקצועי פרנק פרוטו חולק את הטיפים המובילים שלו למתחילים, ועוזר לכם לשפר את הכישורים הבסיסיים שתצטרכו כדי למצוא ...
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים למתכוני אוכל שיטות בישול