ביתשיטות בישול

שיטות בישול: גלה את הסודות להצלחה קולינרית

האם תהיתם פעם מה מייחד טבח ממוצע מכוכב קולינרי? התשובה טמונה בשיטות הבישול בהן נעשה שימוש. בין אם אתם מתכננים לערוך ארוחת שבוע מהירה או להכין סעודה משוכללת לאירוע מיוחד, הבנת שיטות הבישול השונות יכולה לגלות את הסודות להצלחה קולינרית. מהקפצה וצליה ועד לצלייה ולצלייה, כל שיטה מביאה טעם ומרקם ייחודי למנות שלך. לא רק ששיטות אלה משפרות את הטעם של האוכל שלך, אלא הן גם משפיעות על הערך התזונתי וההצגה הכוללת. אז, בין אם אתה טבח מתחיל או מקצוען מנוסה, שליטה בשיטות בישול יכולה לקחת את הכישורים הקולינריים שלך לשלב הבא. במאמר זה, נחקור את שיטות הבישול השונות ונראה לכם כיצד להשתמש בהן כדי ליצור מנות טעימות ומרשימות שישאירו את האורחים שלכם מתחננים לעוד.

מהן שיטות בישול?

שיטות בישול מתייחסות לטכניקות המשמשות בהכנת מזון. ישנן שיטות בישול שונות, וכל אחת מהן מביאה למנה טעם, מרקם וערך תזונתי ייחודי. סוגי מזון שונים דורשים שיטות בישול שונות כדי להביא את התכונות הטובות ביותר שלהם. שיטת הבישול בה משתמשים משפיעה גם על הצגת המנה. שיטות בישול מסוימות דורשות ציוד מיוחד, בעוד שאחרות יכולות להיעשות באמצעות כלי מטבח בסיסיים.

שיטות הבישול הטובות ביותר עבור סוגי מזון שונים

1. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון על להבה פתוחה או על גחלים לוהטות. זוהי שיטה פופולרית לבישול בשר, דגים וירקות. הצלייה מוסיפה טעם מעושן לאוכל, והחום הגבוה עוזר לקרמל את הסוכרים הטבעיים באוכל, ומעניק לו מרקם פריך. צלייה היא דרך מצוינת לבשל בשר רזה כמו חזה עוף ופילה דג. זוהי גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו קישואים, פלפלים וחצילים.

כדי לצלות מזון, חממו מראש את הגריל לחום גבוה. מברישים את האוכל בשמן ומתבלים אותו במלח ופלפל. מניחים את האוכל על הגריל ומבשלים עד שהוא חרוך מבחוץ ומבושל מבפנים. הפוך את האוכל באמצע זמן הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.

2. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בחום גבוה. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר גדולים כמו בקר, חזיר וכבש. צלייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. צלייה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל.

כדי לצלות מזון, מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית צלייה ומתבלים אותו בעשבי תיבול ותבלינים. צולים את האוכל עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לוודא שהוא מבושל לרמה הרצויה.

3. קליעה

הפלטה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בנוזל בטמפרטורות נמוכות לתקופה ממושכת. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר קשים כמו חזה בקר, כתף חזיר ושוקי טלה. הפלטה עוזרת לפרק את הסיבים הקשים בבשר, מה שהופך אותו לרך ועסיסי. הפלטה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו כרוב וקייל.

כדי לחמם אוכל, מחממים סיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוסיפים ירקות כמו בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים נוזלים כמו ציר או יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר רך והירקות מבושלים.

4. טיגון מוקפץ

טיגון מוקפץ היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. זוהי שיטת בישול פופולרית במטבח האסייתי והיא דרך מצוינת לבשל ירקות, בשר ופירות ים. טיגון מוקפץ עוזר לשמור על הצבע, המרקם והרכיבים התזונתיים של המזון. החום הגבוה גם עוזר לבשל את האוכל במהירות, ומבטיח שהוא שומר על הטעמים הטבעיים שלו.

כדי לטגן מזון, מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומחכים עד שהוא חם. מוסיפים את האוכל ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות עד שהוא מוכן. הוסף רטבים ותבלינים כמו רוטב סויה, שום וג'ינג'ר כדי לשפר את הטעם של האוכל.

5. אפייה

אפייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בטמפרטורה מתונה. זוהי דרך מצוינת לבשל קינוחים כמו עוגות, עוגיות ופשטידות. אפייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך ופנים רך. אפייה היא גם דרך מצוינת לבשל פירות כמו תפוחים ואגסים.

כדי לאפות מזון, חממו את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית אפייה ואופים אותו עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו בקיסם כדי לבדוק את מרכז המזון כדי לוודא שהוא מבושל.

רעיונות להכנת תפריט שיטות בישול מתכוני אוכל
סטייק טי בון מפולפל עם סלסה

אם יש לך בערך 40 דקות לבלות במטבח, סטייק טי-בון מפולפל עם סלסה עשוי להיות מתכון אדיר ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב, פליאוליטי וראשוני לנסות. חלק אחד של המנה הזו מכיל בסביבות 74 גרם חלבון , 79 גרם שומן , ובסך הכל 1080 קלוריות . עבור $7.85 למנה , מתכון זה מכסה 45% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה משרת 4. זהו מתכון יקר לחובבי האוכל המקסיקני. זה מושלם ליום האהבה . אדם אחד שמח שהם ניסו את המתכון הזה. לא הרבה אנשים באמת אהבו את המנה העיקרית הזו. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. תערובת של מיץ ליים, סטייקים מבשר בקר, בצל ירוק וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לטעים כל כך. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 87% . הציון הזה מדהים. מחליקי עץ גבינת עיזים מפולפלים , סטייקים משופשפים עם פפריקה וכוסברה עם סלסת תפוזים-כוסברה , וכל היום פשוט בישול איטי נופל מהעצם צלעות דומים מאוד למתכון הזה.

עוף בבישול איטי קארי

עוף בבישול איטי קארי היא מנה עיקרית הודית. מתכון זה ללא גלוטן וללא חלב מגיש 4 ומחירו 3.55$ למנה . מנה אחת מכילה 954 קלוריות , 68 גרם חלבון ו -8 גרם שומן . לכו לחנות וקחו עמילן תירס, אורז, אורז ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. 51 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 4 שעות ו-50 דקות . עם ציון של 94% , המנה הזו מעולה. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כגון קארי טלה בבישול איטי , קארי קופאט/קארי כדורי בשר וקארי קציצה (קופטה קארי) .

צלעות טלה בבישול איטי

צלעות טלה בבישול איטי הוא מתכון ללא גלוטן, ללא מוצרי חלב, פליאוליטי ומתכון ראשוני עם 4 מנות. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -33 גרם חלבון , 53 גרם שומן , ובסך הכל 631 קלוריות . עבור $5.0 למנה , מתכון זה מכסה 19% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד ניסה ואהב את המתכון הזה. אם יש לכם טימין, אורגנו, צלעות טלה ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. זה עובד הכי טוב כמנה עיקרית, והוא נעשה תוך כ -4 שעות ו-10 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 61% . הציון הזה טוב. נסה רסק תפוחים בבישול איטי , קורנדביף וכרוב בבישול איטי , וצ'ילי בקר בבישול איטי עבור מתכונים דומים.

אפיית ארטישוק עוף

ניתן להכין את המתכון לאפיית ארטישוק עוף תוך שעה ו-10 דקות בערך . עבור $2.6 למנה , אתה מקבל מנה עיקרית שמגישה 6. צופה בדמות שלך? מתכון ללא חלב זה מכיל 767 קלוריות , 27 גרם חלבון ו -40 גרם שומן למנה. אם יש לכם פלפל, ערמוני מים, מרק קרם סלרי מרוכז ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. אדם אחד הכין את המתכון הזה והיה מכין אותו שוב. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 54% , שהוא מוצק. אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: עוף מטוגן עם לבבות וזיתים ארטישוק , עוף ארטישוק שום בבישול איטי קל וקרוטוני ארטישוק עם גוואקמולי .

Slow Cooker Berry Cobbler

אם יש לך כ -4 שעות ו-40 דקות לבלות במטבח, סנדלר ברי סלואו בבישול איטי עשוי להיות מתכון צמחוני אדיר של לקטו אובו לנסות. לקינוח הזה יש 450 קלוריות , 4 גרם חלבון ו -19 גרם שומן למנה. מתכון זה מגיש 8 ומחירו 2.89 $ למנה. 5 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו מכינים אותו שוב. מתכון זה אופייני למטבח הדרומי. תערובת של שמנת, עמילן תירס, סוכר מגורען וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 37% . הציון הזה לא כל כך מדהים. נסה Berry Cobbler , Blackberry Cobbler , ו- Blackberry Pie Cobbler עבור מתכונים דומים.

טאקו עוף טינגה

המתכון ל-Chicken Tinga Tacos יכול לספק את התשוקה המקסיקני שלך תוך כ -15 דקות . במנה עיקרית זו יש 511 קלוריות , 48 גרם חלבון ו -21 גרם שומן למנה. מתכון זה מגיש 4 ועולה $2.07 למנה. למתכון הזה של Allrecipes יש 1 מעריצים. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן . אם יש לכם צ'ילי, קונכיות סטנד-אן-טאקו, עוף רוטיסרי מעדנייה ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, תוכלו להכין אותו. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 38% . הציון הזה לא כל כך מרהיב. אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: טאקו עוף מעושן , טאקו עוף בבישול איטי סלסה ורדה , וטאקו עוף אינסטנט בסיר .

תבשיל עוף יום ראשון

תבשיל עוף של יום ראשון עשוי להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המנה העיקרית שלך. עבור $1.67 למנה , מתכון זה מכסה 25% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מנה אחת מכילה 456 קלוריות , 28 גרם חלבון ו -23 גרם שומן . מתכון זה משרת 6. אדם אחד היה שמח שהם ניסו את המתכון הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 6 שעות ו-30 דקות . זה יהיה להיט באירוע החורף שלך. אם יש לך אפונה, חלב, פלפל ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול להכין את זה. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. עם ציון של 62% , המנה הזו טובה. מתכונים דומים כוללים צלי סיר בלסמי ללא רעש של יום ראשון, סיר בלסמי בבישול איטי , סופגניות של יום ראשון בבוקר ותבשיל עוף ועדשים עם פיתה כמון .

בישול איטי Ropa Vieja

המתכון לבישול איטי Ropa Vieja יכול לספק את התשוקה שלך ממרכז אמריקה תוך 8 שעות ו-15 דקות בערך. צופה בדמות שלך? מתכון זה ללא גלוטן וללא חלב מכיל 621 קלוריות , 46 גרם חלבון ו -11 גרם שומן למנה. תמורת 3.81$ למנה תקבלו מנה עיקרית שמגישה 4. תערובת של חומץ תפוחים, אורז, מלח כשר וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 75 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. זה מובא אליך על ידי Foodnetwork. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 97% , וזה יוצא מן הכלל. כל היום פשוט בישול איטי נופל מהעצם צלעות , עוף ארטישוק שום בבישול איטי קל , וצ'ילי בבישול איטי מבעבע דומים מאוד למתכון הזה.

עוף וכופתאות

אם אתה רוצה להוסיף עוד מתכונים ללא חלב לרפרטואר שלך, עוף וכוסאות עשוי להיות מתכון שכדאי לך לנסות. תמורת $1.37 למנה , אתה מקבל מנה עיקרית שמגישה 8. מנה אחת מכילה 495 קלוריות , 34 גרם חלבון ו -23 גרם שומן . 19 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו מכינים אותו שוב. המתכון הזה של Foodnetwork דורש בצל, מקלות גזר חתוכים מראש, מרק עוף ורוטב עוף מרוכז. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 45 דקות . עם ציון של 78% , המנה הזו מוצקה. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם עוף וכוסאות קרוקפוט , עוף וכוסאות בבישול איטי , ועוף תוצרת בית קלה וכוסאות מאפס .

כיכר בשר בבישול איטי

כיכר בשר בבישול איטי עשוי להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המנה העיקרית שלך. עבור $3.5 למנה , מתכון זה מכסה 43% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -45 גרם חלבון , 20 גרם שומן , ובסך הכל 671 קלוריות . המתכון הזה משרת 4. לכו לחנות וקחו בשר בקר טחון, פלפל, בצל ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 8 שעות ו-10 דקות . לא הרבה אנשים הכינו את המתכון הזה, והייתי אומר שהוא הגיע למקום. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון ספונקולרי מוצק של 78% . אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: רסק תפוחים בבישול איטי , קורנדביף וכרוב בבישול איטי , וצ'ילי בקר בבישול איטי .

סרטונים להכנת תפריט שיטות בישול אוכל בסגנון שונה
14 שיטות בישול למתחילים | הגאלי של וויל וזואיהאם אי פעם קראת מדריך מתכונים מתוך ספר בישול או אתר אינטרנט אבל לא הבנת את כל מה שכתוב? מה שאנחנו עושים זה...
50 טיפים לבישול עם גורדון רמזי | חלק ראשוןהנה 50 טיפים לבישול שיעזרו לך להפוך לשף טוב יותר! #GordonRamsay #מבשל את ההתאמה האולטימטיבית של גורדון רמזי ...
9 טכניקות בישול מדעיותכל בישול הוא מדע: אנו משתמשים בכימיה ובפיסיקה כדי לאדות, לטגן, לאפות או לחמם כמעט את כל הארוחות שלנו. עם זאת, ישנם...
כיתה קולינרית שיעור 4: שיטות בישול
טיפים לבישול למתחילים במטבח | אפיקוריוס 101מדריך השף המקצועי פרנק פרוטו חולק את הטיפים המובילים שלו למתחילים, ועוזר לכם לשפר את הכישורים הבסיסיים שתצטרכו כדי למצוא ...
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים למתכוני אוכל שיטות בישול