ביתשיטות בישול

שיטות בישול: גלה את הסודות להצלחה קולינרית

האם תהיתם פעם מה מייחד טבח ממוצע מכוכב קולינרי? התשובה טמונה בשיטות הבישול בהן נעשה שימוש. בין אם אתם מתכננים לערוך ארוחת שבוע מהירה או להכין סעודה משוכללת לאירוע מיוחד, הבנת שיטות הבישול השונות יכולה לגלות את הסודות להצלחה קולינרית. מהקפצה וצליה ועד לצלייה ולצלייה, כל שיטה מביאה טעם ומרקם ייחודי למנות שלך. לא רק ששיטות אלה משפרות את הטעם של האוכל שלך, אלא הן גם משפיעות על הערך התזונתי וההצגה הכוללת. אז, בין אם אתה טבח מתחיל או מקצוען מנוסה, שליטה בשיטות בישול יכולה לקחת את הכישורים הקולינריים שלך לשלב הבא. במאמר זה, נחקור את שיטות הבישול השונות ונראה לכם כיצד להשתמש בהן כדי ליצור מנות טעימות ומרשימות שישאירו את האורחים שלכם מתחננים לעוד.

מהן שיטות בישול?

שיטות בישול מתייחסות לטכניקות המשמשות בהכנת מזון. ישנן שיטות בישול שונות, וכל אחת מהן מביאה למנה טעם, מרקם וערך תזונתי ייחודי. סוגי מזון שונים דורשים שיטות בישול שונות כדי להביא את התכונות הטובות ביותר שלהם. שיטת הבישול בה משתמשים משפיעה גם על הצגת המנה. שיטות בישול מסוימות דורשות ציוד מיוחד, בעוד שאחרות יכולות להיעשות באמצעות כלי מטבח בסיסיים.

שיטות הבישול הטובות ביותר עבור סוגי מזון שונים

1. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון על להבה פתוחה או על גחלים לוהטות. זוהי שיטה פופולרית לבישול בשר, דגים וירקות. הצלייה מוסיפה טעם מעושן לאוכל, והחום הגבוה עוזר לקרמל את הסוכרים הטבעיים באוכל, ומעניק לו מרקם פריך. צלייה היא דרך מצוינת לבשל בשר רזה כמו חזה עוף ופילה דג. זוהי גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו קישואים, פלפלים וחצילים.

כדי לצלות מזון, חממו מראש את הגריל לחום גבוה. מברישים את האוכל בשמן ומתבלים אותו במלח ופלפל. מניחים את האוכל על הגריל ומבשלים עד שהוא חרוך מבחוץ ומבושל מבפנים. הפוך את האוכל באמצע זמן הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.

2. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בחום גבוה. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר גדולים כמו בקר, חזיר וכבש. צלייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. צלייה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל.

כדי לצלות מזון, מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית צלייה ומתבלים אותו בעשבי תיבול ותבלינים. צולים את האוכל עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לוודא שהוא מבושל לרמה הרצויה.

3. קליעה

הפלטה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בנוזל בטמפרטורות נמוכות לתקופה ממושכת. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר קשים כמו חזה בקר, כתף חזיר ושוקי טלה. הפלטה עוזרת לפרק את הסיבים הקשים בבשר, מה שהופך אותו לרך ועסיסי. הפלטה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו כרוב וקייל.

כדי לחמם אוכל, מחממים סיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוסיפים ירקות כמו בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים נוזלים כמו ציר או יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר רך והירקות מבושלים.

4. טיגון מוקפץ

טיגון מוקפץ היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. זוהי שיטת בישול פופולרית במטבח האסייתי והיא דרך מצוינת לבשל ירקות, בשר ופירות ים. טיגון מוקפץ עוזר לשמור על הצבע, המרקם והרכיבים התזונתיים של המזון. החום הגבוה גם עוזר לבשל את האוכל במהירות, ומבטיח שהוא שומר על הטעמים הטבעיים שלו.

כדי לטגן מזון, מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומחכים עד שהוא חם. מוסיפים את האוכל ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות עד שהוא מוכן. הוסף רטבים ותבלינים כמו רוטב סויה, שום וג'ינג'ר כדי לשפר את הטעם של האוכל.

5. אפייה

אפייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בטמפרטורה מתונה. זוהי דרך מצוינת לבשל קינוחים כמו עוגות, עוגיות ופשטידות. אפייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך ופנים רך. אפייה היא גם דרך מצוינת לבשל פירות כמו תפוחים ואגסים.

כדי לאפות מזון, חממו את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית אפייה ואופים אותו עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו בקיסם כדי לבדוק את מרכז המזון כדי לוודא שהוא מבושל.

רעיונות להכנת תפריט שיטות בישול מתכוני אוכל
חזיר עם רוטב תפוחים-שמנת

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסה בשר חזיר עם רוטב תפוחים-שמנת. צופה בדמות שלך? מתכון ללא גלוטן זה מכיל 402 קלוריות , 39 גרם חלבון ו -18 גרם שומן למנה. מתכון זה מגיש 2. תמורת $2.26 למנה , מתכון זה מכסה 27% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. למתכון הזה מ-Taste of Home יש 1 מעריצים. לכו לחנות וקחו תפוחים, ברנדי תפוחים, מרק עוף ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 40 דקות . עם ציון ספונקולרי של 67% , המנה הזו טובה. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם חלצי חזיר בבישול איטי עם רוטב תפוחים תימין ועלי נענע , שניצל חזיר עם רוטב שמנת טרגון ורוטב Zhoug (המכונה גם רוטב שוג) - רוטב כוסברה מזרח תיכוני חריף .

מקסיקני שעועית אנד ברלי צ'ילי

זקוק לארוחה צמחונית ללא חלב, לקטו אובו וטבעונית ? צ'ילי שעועית מקסיקני עשוי להיות מתכון מצוין לנסות. עבור $1.16 למנה , מתכון זה מכסה 17% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה מכיל 10 מנות עם 254 קלוריות , 11 גרם חלבון ו -3 גרם שומן כל אחת. מתכון זה אופייני למטבח המקסיקני. אדם אחד מצא את המתכון הזה טעים ומשביע. המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש בישול מהיר של שעורה, שעועית פינטו, שמן זית ופלפל. זה מושלם עבור הסופרבול . מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 50 דקות . בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 80% . הציון הזה יוצא מן הכלל. נסה צ'ילי שעועית אדומה מקסיקני חדש , סלט שעורה עם ירקות ושעועית שחורה ואפונה ירוקה עם אורז ושעורה למתכונים דומים.

צלעות חזיר סלואו בבישול איטי

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסה צלעות חזיר בבישול איטי. מתכון זה מגיש 8 ומחירו 1.68 דולר למנה. מנה אחת מכילה 269 קלוריות , 27 גרם חלבון ו -12 גרם שומן . תערובת של בצל, שמנת מרוכזת של מרק עוף, תפוחי אדמה וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן וללא חלב . מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 4 שעות ו-10 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 49% , שהוא מוצק. עוף ברביקיו מגורר ברוטב , כדורי בשר חריפים חמים ומתוקים , וחזיר קלואה בבישול איטי עם רוטב אננס צ'ילי מתוק דומים מאוד למתכון הזה.

עוגיות שיבולת שועל תפוחים

עוגיות שיבולת שועל תפוחים דורשות כ -25 דקות מההתחלה ועד הסוף. חלק אחד של המנה הזו מכיל בערך 1 גרם חלבון , 0 גרם שומן ובסך הכל 60 קלוריות . תמורת 8 סנט למנה , אתה מקבל קינוח שמגיש 60. 23 אנשים שמחו שניסו את המתכון הזה. תערובת של קינמון טחון, שיבולת שועל לבישול מהיר, סוכר חום וקומץ מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא חלב . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. בכל השיקולים, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 0% . ציון זה ניתן לשיפור. שיבולת שועל קינמון תפוחים , פאי רפרפת תפוחים עם קרום שיבולת שועל , וחטיפי ארוחת בוקר של חמאת בוטנים ושיבולת שועל תפוחים דומים מאוד למתכון הזה.

פוסול צ'וריסו עוף

צריכים מנה עיקרית ללא גלוטן וללא חלב ? עוף צ'וריסו פוסול יכול להיות מתכון מעולה לנסות. מתכון זה מגיש 9. עבור $2.43 למנה , מתכון זה מכסה 23% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מנה אחת מכילה 709 קלוריות , 25 גרם חלבון ו -35 גרם שומן . לכו לחנות וקחו פקעת שום, כוסברה, צנוניות ועוד כמה דברים כדי להכין את זה היום. אדם אחד שמח שהם ניסו את המתכון הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-20 דקות . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. עם ציון ספונקולרי של 56% , המנה הזו מוצקה. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו סיר פובלנו תירס בבישול איטי עם עוף וצ'וריסו , דלעת חמאה ופסטת צ'וריסו , ומרק צ'וריסוס ערמונים .

פיצה עוף וארטישוק

פיצה עוף וארטישוק דורשת כ -27 דקות מההתחלה ועד הסוף. מתכון זה מגיש 4 ועולה $3.64 למנה. במנה עיקרית זו יש 470 קלוריות , 41 גרם חלבון ו -16 גרם שומן למנה. המתכון הזה מבית Allrecipes דורש לבבות ארטישוק, רצועות חזה עוף בגריל ובגריל, עלי בזיליקום ועגבניות רומה. זהו מתכון די יקר לחובבי אוכל ים תיכוני. 5 אנשים שמחו שניסו את המתכון הזה. עם ציון ספונקולרי של 68% , המנה הזו מוצקה. מתכונים דומים כוללים עוף מטוגן עם לבבות וזיתים של ארטישוק , עוף עם שום ארטישוק בבישול איטי , ומיני פיצות ארטישוק, קלמטה ועגבניות מיובשות עם שום ורוזמרין .

עוף עם כופתאות חלקלקות

עוף עם כופתאות חלקות עשוי להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. מתכון ללא חלב זה מגיש 8 ומחירו 1.23$ למנה . חלק אחד של המנה הזו מכיל כ -31 גרם חלבון , 21 גרם שומן , ובסך הכל 485 קלוריות . מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 50 דקות . אדם אחד מצא שהמתכון הזה טעים ומשביע. המתכון הזה מטעם Taste of Home דורש מלח, גזר, בצל ופטרוזיליה. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 68% , וזה טוב. מתכונים דומים הם Crockpot עוף וכוסונים , עוף בבישול איטי וכופתאות , ועוף תוצרת בית קלה וכוסאות מאפס .

מרק שעורה בקר לבבי

מרק שעורה בקר לבבי הוא מנה עיקרית המגישה 8. מנה אחת של מנה זו מכילה כ -35 גרם חלבון , 8 גרם שומן , ובסך הכל 324 קלוריות . עבור $2.83 למנה , מתכון זה מכסה 26% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. ניתן ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד לחורף . אדם אחד שמח שהם ניסו את המתכון הזה. הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. תערובת של סטייק סינטה בקר, פטריות, שעורה לבישול מהיר וקומץ מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא חלב . מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 50 דקות . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון די טוב של 78% . מתכונים דומים כוללים מרק בקר ופטריות לבבי , מרק שעורה בקר בבישול איטי ותבשיל בקר לבבי ובריא .

חמין תירס צמחוני בבישול איטי

צ'אודר תירס צמחוני עם בישול איטי עשוי להיות בדיוק הארוחה שאתה מחפש. מתכון זה משרת 16. צופה בדמות שלך? מתכון ללא גלוטן זה מכיל 260 קלוריות , 7 גרם חלבון ו -10 גרם שומן למנה. עבור $1.15 למנה , מתכון זה מכסה 13% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. למתכון הזה של Allrecipes יש 1 מעריצים. לכו לחנות וקחו פלפלים, פלפלי ג'לפנו, חמאה ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 3 שעות ו-20 דקות . בסך הכל, מתכון זה זוכה לציון ספונקולרי מוצק של 44% . מתכונים דומים כוללים חמין פובלנו תירס בבישול איטי עם עוף וצ'וריסו , תירס מתוק עוף וחמין צ'ילה ירוק , וחמין תירס עם תפוחי אדמה, פובלנוס וגאודה מעושנת .

שקדי חזיר מקסיקני

בשר חזיר מקסיקני היא מנה עיקרית ללא גלוטן וללא חלב . מתכון זה מגיש 8 ומחירו 1.39 דולר למנה. מנה אחת מכילה 255 קלוריות , 28 גרם חלבון ו -8 גרם שומן . מתכון זה אופייני למטבח המקסיקני. למתכון הזה מ-Taste of Home יש 1 מעריצים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 35 דקות . תערובת של פלפל, בצל, מלח וקומץ מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון טוב של 66% . מתכונים דומים כוללים חזיר ואורז מקסיקני , חזיר מקסיקני בבישול איטי , ועוגיות חתונה מקסיקניות אותנטיות .

סרטונים להכנת תפריט שיטות בישול אוכל בסגנון שונה
14 שיטות בישול למתחילים | הגאלי של וויל וזואיהאם אי פעם קראת מדריך מתכונים מתוך ספר בישול או אתר אינטרנט אבל לא הבנת את כל מה שכתוב? מה שאנחנו עושים זה...
50 טיפים לבישול עם גורדון רמזי | חלק ראשוןהנה 50 טיפים לבישול שיעזרו לך להפוך לשף טוב יותר! #GordonRamsay #מבשל את ההתאמה האולטימטיבית של גורדון רמזי ...
9 טכניקות בישול מדעיותכל בישול הוא מדע: אנו משתמשים בכימיה ובפיסיקה כדי לאדות, לטגן, לאפות או לחמם כמעט את כל הארוחות שלנו. עם זאת, ישנם...
כיתה קולינרית שיעור 4: שיטות בישול
טיפים לבישול למתחילים במטבח | אפיקוריוס 101מדריך השף המקצועי פרנק פרוטו חולק את הטיפים המובילים שלו למתחילים, ועוזר לכם לשפר את הכישורים הבסיסיים שתצטרכו כדי למצוא ...
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים למתכוני אוכל שיטות בישול