ביתשיטות בישול

שיטות בישול: גלה את הסודות להצלחה קולינרית

האם תהיתם פעם מה מייחד טבח ממוצע מכוכב קולינרי? התשובה טמונה בשיטות הבישול בהן נעשה שימוש. בין אם אתם מתכננים לערוך ארוחת שבוע מהירה או להכין סעודה משוכללת לאירוע מיוחד, הבנת שיטות הבישול השונות יכולה לגלות את הסודות להצלחה קולינרית. מהקפצה וצליה ועד לצלייה ולצלייה, כל שיטה מביאה טעם ומרקם ייחודי למנות שלך. לא רק ששיטות אלה משפרות את הטעם של האוכל שלך, אלא הן גם משפיעות על הערך התזונתי וההצגה הכוללת. אז, בין אם אתה טבח מתחיל או מקצוען מנוסה, שליטה בשיטות בישול יכולה לקחת את הכישורים הקולינריים שלך לשלב הבא. במאמר זה, נחקור את שיטות הבישול השונות ונראה לכם כיצד להשתמש בהן כדי ליצור מנות טעימות ומרשימות שישאירו את האורחים שלכם מתחננים לעוד.

מהן שיטות בישול?

שיטות בישול מתייחסות לטכניקות המשמשות בהכנת מזון. ישנן שיטות בישול שונות, וכל אחת מהן מביאה למנה טעם, מרקם וערך תזונתי ייחודי. סוגי מזון שונים דורשים שיטות בישול שונות כדי להביא את התכונות הטובות ביותר שלהם. שיטת הבישול בה משתמשים משפיעה גם על הצגת המנה. שיטות בישול מסוימות דורשות ציוד מיוחד, בעוד שאחרות יכולות להיעשות באמצעות כלי מטבח בסיסיים.

שיטות הבישול הטובות ביותר עבור סוגי מזון שונים

1. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון על להבה פתוחה או על גחלים לוהטות. זוהי שיטה פופולרית לבישול בשר, דגים וירקות. הצלייה מוסיפה טעם מעושן לאוכל, והחום הגבוה עוזר לקרמל את הסוכרים הטבעיים באוכל, ומעניק לו מרקם פריך. צלייה היא דרך מצוינת לבשל בשר רזה כמו חזה עוף ופילה דג. זוהי גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו קישואים, פלפלים וחצילים.

כדי לצלות מזון, חממו מראש את הגריל לחום גבוה. מברישים את האוכל בשמן ומתבלים אותו במלח ופלפל. מניחים את האוכל על הגריל ומבשלים עד שהוא חרוך מבחוץ ומבושל מבפנים. הפוך את האוכל באמצע זמן הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.

2. צלייה

צלייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בחום גבוה. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר גדולים כמו בקר, חזיר וכבש. צלייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. צלייה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר ובצל.

כדי לצלות מזון, מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית צלייה ומתבלים אותו בעשבי תיבול ותבלינים. צולים את האוכל עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר כדי לוודא שהוא מבושל לרמה הרצויה.

3. קליעה

הפלטה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בנוזל בטמפרטורות נמוכות לתקופה ממושכת. זוהי דרך מצוינת לבשל נתחי בשר קשים כמו חזה בקר, כתף חזיר ושוקי טלה. הפלטה עוזרת לפרק את הסיבים הקשים בבשר, מה שהופך אותו לרך ועסיסי. הפלטה היא גם דרך מצוינת לבשל ירקות כמו כרוב וקייל.

כדי לחמם אוכל, מחממים סיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוסיפים ירקות כמו בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים נוזלים כמו ציר או יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר רך והירקות מבושלים.

4. טיגון מוקפץ

טיגון מוקפץ היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. זוהי שיטת בישול פופולרית במטבח האסייתי והיא דרך מצוינת לבשל ירקות, בשר ופירות ים. טיגון מוקפץ עוזר לשמור על הצבע, המרקם והרכיבים התזונתיים של המזון. החום הגבוה גם עוזר לבשל את האוכל במהירות, ומבטיח שהוא שומר על הטעמים הטבעיים שלו.

כדי לטגן מזון, מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שמן ומחכים עד שהוא חם. מוסיפים את האוכל ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות עד שהוא מוכן. הוסף רטבים ותבלינים כמו רוטב סויה, שום וג'ינג'ר כדי לשפר את הטעם של האוכל.

5. אפייה

אפייה היא שיטת בישול הכוללת בישול מזון בתנור בטמפרטורה מתונה. זוהי דרך מצוינת לבשל קינוחים כמו עוגות, עוגיות ופשטידות. אפייה עוזרת ליצור מראה חיצוני פריך ופנים רך. אפייה היא גם דרך מצוינת לבשל פירות כמו תפוחים ואגסים.

כדי לאפות מזון, חממו את התנור לטמפרטורה הרצויה. מניחים את האוכל בתבנית אפייה ואופים אותו עד שהוא מזהיב מבחוץ ומבושל מבפנים. השתמשו בקיסם כדי לבדוק את מרכז המזון כדי לוודא שהוא מבושל.

רעיונות להכנת תפריט שיטות בישול מתכוני אוכל
סטייק גבינה בבישול איטי

סטייק גבינה בבישול איטי היא מנה עיקרית המגישה 6. תמורת $3.65 למנה , מתכון זה מכסה 32% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. צופה בדמות שלך? מתכון זה ללא מוצרי חלב מכיל 624 קלוריות , 48 גרם חלבון ו -30 גרם שומן למנה. יום האהבה יהיה אפילו יותר מיוחד עם המתכון הזה. אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. תערובת של גבינה אמריקאית, רוטב ווסטרשייר, לחמניות סנדוויץ' וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 4 שעות ו-20 דקות . בסך הכל, מתכון זה זוכה לציון ספונקולרי מוצק של 71% . נסה סטייקים עם פסטו, עגבניות וגבינת פטה , סטייק שקדי בקר עם פטריות צרורות וויניגרט יין אדום , וסטייקים מרופדים פפריקה וכוסברה עם סלסת תפוזים-כוסברה למתכונים דומים.

טרי-טיפ מגורר לטאקו בבישול איטי

טרי-טיפ מגורר לטאקו בסיר הבישול האיטי לוקח בערך 8 שעות ו-15 דקות מתחילתו ועד סופו. מתכון זה מגיש 12. מנה אחת מהמנה הזו מכילה כ -25 גרם חלבון , 11 גרם שומן , ובסך הכל 259 קלוריות . עבור $2.47 למנה , מתכון זה מכסה 16% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה אהוב על 151 אוכלי אוכל וטבחים. הרבה אנשים מאוד אהבו את המנה העיקרית הזו. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. תערובת של עגבניות משומרות, שמן זית, תיבול פלפל שום וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זהו מתכון זול למדי לחובבי האוכל המקסיקני. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, ללא חלב, פליאולית ותזונה ראשונית . בכל השיקולים, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 88% . הציון הזה מעולה. משתמשים שאהבו את המתכון הזה אהבו גם את California Tri-Tip, Santa Maria Style , Slow Cooking Salsa Verde Chicken Tacos ו- Crock Pot French Shredded Dip .

סטייק גבינה בבישול איטי

סטייק גבינה בבישול איטי הוא מתכון ללא חלב עם 6 מנות. במנה עיקרית זו יש 624 קלוריות , 48 גרם חלבון ו -30 גרם שומן למנה. עבור $3.65 למנה , מתכון זה מכסה 32% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. תערובת של גבינה אמריקאית, ציר בקר, פטריות וחופן של מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. מתכון זה אהוב על 247 אוכלי אוכל וטבחים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 4 שעות ו-20 דקות . ניתן ליהנות ממנו בכל עת, אבל הוא טוב במיוחד ליום האהבה . עם ציון של 93% , המנה הזו מעולה. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו סטייקים עם פסטו, עגבניות וגבינת פטה , סטייקים בשר שקד בקר עם פטריות צרורות וויניגרט יין אדום , וסטייקים פפריקה וכוסברה עם סלסת תפוזים-כוסברה .

בולונז בבישול איטי

בולונז לבישול איטי דורש כ -4 שעות ו-50 דקות מתחילתו ועד סופו. מנה אחת מכילה 183 קלוריות , 16 גרם חלבון ו -8 גרם שומן . מתכון ללא גלוטן וראשוני זה מגיש 8 ומחירו 1.17 $ למנה . מתכון זה מבית Allrecipes דורש בייבי גזר, עגבניות משומרות, חלב וגבינת פרמזן. אנשים רבים מאוד אהבו את הרוטב הזה. 361 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 73% . הציון הזה די טוב. מתכונים דומים כוללים רוטב בולונז אותנטי , מקרוני אפוי עם רוטב בולונז ורוטב בולונז הטוב ביותר אי פעם .

גולאש פפריקה מעושנת לבישול איטי

גולאש פפריקה מעושנת לבישול איטי הוא מתכון מזרח אירופאי שמגיש 8. מנה אחת מכילה 483 קלוריות , 45 גרם חלבון ו -18 גרם שומן . עבור $2.21 למנה , מתכון זה מכסה 31% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 45 דקות . זה מובא אליך על ידי Allrecipes. 33 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. לכו לחנות וקחו מים, שום, פטרוזיליה ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. כמה אנשים מאוד אהבו את המנה העיקרית הזו. בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון סופר ספונקולרי של 91% . אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו מרק שמנת פטריות עם פפריקה מעושנת ואורז חום , תבשיל קייל וחומוס עם כמון, פפריקה מעושנת וליים וגולאש אוסטרי .

מאפינס שיבולת אוכמניות

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכוני ארוחת בוקר, אז נסה מאפינס שיבולת אוכמניות. מתכון זה מגיש 12. מנה אחת מהמנה הזו מכילה כ -3 גרם חלבון , 5 גרם שומן ובסך הכל 226 קלוריות . תמורת 29 סנט למנה , מתכון זה מכסה 5% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. אדם אחד התרשם מהמתכון הזה. תערובת של חלב חמאה, סודה לשתייה, שיבולת שועל לבישול מהיר וקומץ מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 30 דקות . זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה צמחונית לקטו אובו . הוא מובא אליך על ידי Taste of Home. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 28% , וזה לא כל כך אדיר. אם אתה אוהב את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כמו מאפינס שיבולת שועל גזר , כיכר אוכמניות עם סירופ אוכמניות ותפוחים אפויים טבעוניים עם קראמבל שיבולת שועל .

בולונז בבישול איטי

צריכים רוטב נטול גלוטן וראשוני ? בולונז בבישול איטי יכול להיות מתכון מדהים לנסות. עבור $1.17 למנה , מתכון זה מכסה 16% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מתכון זה מכיל 8 מנות עם 183 קלוריות , 16 גרם חלבון ו -8 גרם שומן כל אחת. תערובת של מלח, פלפל גרוס, בזיליקום וחופן של מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. למתכון הזה של Allrecipes יש 368 מעריצים. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 4 שעות ו-50 דקות . בסך הכל, המתכון הזה זוכה לציון די טוב של 73% . רוטב בולונז אותנטי , מקרוני אפוי עם רוטב בולונז ורוטב בולונז הכי טוב אי פעם דומים מאוד למתכון הזה.

גולאש פפריקה מעושנת לבישול איטי

גולאש פפריקה מעושנת לבישול איטי עשוי להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המנות העיקריות שלך. חלק אחד של המנה הזו מכיל בסביבות 45 גרם חלבון , 18 גרם שומן , ובסך הכל 483 קלוריות . מתכון זה מגיש 8. עבור $2.21 למנה , מתכון זה מכסה 31% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. 43 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו מכינים אותו שוב. לכו לחנות וקחו שום, בצל, מים ועוד כמה דברים כדי להכין אותו היום. מתכון זה אופייני למטבח המזרח אירופאי. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 45 דקות . עם ציון של 92% , המנה הזו מדהימה. אם אתה אוהב את המתכון הזה, תסתכל על המתכונים הדומים הבאים: מרק קרם פטריות עם פפריקה מעושנת ואורז חום , תבשיל קייל וחומוס עם כמון, פפריקה מעושנת וליים , וגולאש אוסטרי .

רוטב ספגטי בבישול איטי של ז'אן

אם יש לך בערך 3 שעות ו-40 דקות לבלות במטבח, רוטב ספגטי בבישול איטי של ז'אן עשוי להיות מתכון אדיר ללא גלוטן, ללא חלב, פליאוליתי ומתכון ראשוני לנסות. עבור $1.59 למנה , מתכון זה מכסה 17% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. מנה אחת מכילה 179 קלוריות , 15 גרם חלבון ו -8 גרם שומן . מתכון זה מגיש 12. תערובת של פלפל חריף, רסק עגבניות, בשר בקר טחון נוסף וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 10 אנשים מצאו את המתכון הזה טעים ומשביע. זה עובד היטב כרוטב זול למדי. זה מובא אליך על ידי Allrecipes. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 64% . הציון הזה מוצק. מתכונים דומים כוללים בשר חזיר קלואה בבישול איטי עם רוטב אננס צ'ילי מתוק , רוטב עגבניות טריות בבישול איטי , ומתני חזיר בבישול איטי עם רוטב תפוחי טימין ועלי נענע .

רוטב ספגטי בבישול איטי של ז'אן

רוטב ספגטי בבישול איטי של ז'אן יכול להיות בדיוק המתכון ללא גלוטן, ללא חלב, פליאוליתי ומתכון ראשוני שחיפשתם. מתכון זה מכיל 12 מנות עם 179 קלוריות , 15 גרם חלבון ו -8 גרם שומן כל אחת. עבור $1.59 למנה , מתכון זה מכסה 17% מהדרישות היומיות שלך של ויטמינים ומינרלים. למתכון הזה של Allrecipes יש 9 מעריצים. לא הרבה אנשים באמת אהבו את הרוטב הזה. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח בערך 3 שעות ו-40 דקות . תערובת של בזיליקום, עגבניות משומרות, קילבסה הודו וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. בכל השיקולים החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 64% . הציון הזה מוצק. מתכונים דומים כוללים בשר חזיר קלואה בבישול איטי עם רוטב אננס צ'ילי מתוק , רוטב עגבניות טריות בבישול איטי , ומתני חזיר בבישול איטי עם רוטב תפוחי טימין ועלי נענע .

סרטונים להכנת תפריט שיטות בישול אוכל בסגנון שונה
14 שיטות בישול למתחילים | הגאלי של וויל וזואיהאם אי פעם קראת מדריך מתכונים מתוך ספר בישול או אתר אינטרנט אבל לא הבנת את כל מה שכתוב? מה שאנחנו עושים זה...
50 טיפים לבישול עם גורדון רמזי | חלק ראשוןהנה 50 טיפים לבישול שיעזרו לך להפוך לשף טוב יותר! #GordonRamsay #מבשל את ההתאמה האולטימטיבית של גורדון רמזי ...
9 טכניקות בישול מדעיותכל בישול הוא מדע: אנו משתמשים בכימיה ובפיסיקה כדי לאדות, לטגן, לאפות או לחמם כמעט את כל הארוחות שלנו. עם זאת, ישנם...
כיתה קולינרית שיעור 4: שיטות בישול
טיפים לבישול למתחילים במטבח | אפיקוריוס 101מדריך השף המקצועי פרנק פרוטו חולק את הטיפים המובילים שלו למתחילים, ועוזר לכם לשפר את הכישורים הבסיסיים שתצטרכו כדי למצוא ...
רעיונות נוספים לתפריט הקשורים למתכוני אוכל שיטות בישול