מטבח אמריקאי אזורי
מטבח צפון מזרחי
האזור הצפון מזרחי של ארצות הברית ידוע במאכלי ים, מוצרי חלב ומאכלי נוחות דשנים. האקלים הקר והשטח הסלעי עיצבו את המטבח של ניו אינגלנד, ניו יורק ופנסילבניה, שם חקלאים ודייגים הסתמכו על משאבים מקומיים במשך מאות שנים.
אחת המנות האייקוניות ביותר של המטבח הצפון-מזרחי היא חמין צדפה, מרק שמנת עשוי צדפות טריות, תפוחי אדמה, בצל ובייקון. בין אם מוגש בקערת לחם או בצלחת מרק, חמין צדפות הוא מנה מנחמת ומשביעה שנהנית ממנה במשך דורות.
מנה פופולרית נוספת מצפון מזרח היא צ'יזסטייק פילי, כריך העשוי מבשר בקר פרוס דק, גבינה מותכת ובצל בגריל על גליל ארוך. מקורו בפילדלפיה בשנות השלושים של המאה ה-20, הצ'יזסטייק הפך למרכיב עיקרי במזון מהיר אמריקאי וחביב על חובבי כריכים בכל מקום.
מלבד פירות ים וכריכים, המטבח הצפון מזרחי ידוע גם במוצרי המאפה שלו, כמו בייגלס, בייגלה וסופגניות סיידר תפוחים. פינוקים אלה עשויים לעתים קרובות עם מרכיבים מקומיים, כגון בייגלס בסגנון ניו יורק העשויים עם מי ניו יורק או בייגלה הולנדית של פנסילבניה העשויים עם לוב.
מטבח דרומי
המטבח הדרומי הוא חגיגה של אוכל מנחם, אירוח ומסורת. המטבח של מדינות הדרום, כולל וירג'יניה, צפון קרוליינה, דרום קרוליינה, ג'ורג'יה, קנטקי, טנסי, אלבמה, מיסיסיפי, לואיזיאנה וארקנסו, מאופיין בשימוש שלו במרכיבים מלאי נשמה, כגון קמח תירס, ירוקי קולארד, שחור עיניים. אפונה, ובטטה.
אחת המנות האייקוניות של המטבח הדרומי היא עוף מטוגן, מנה פריכה ועסיסית העשויה בציפוי קמח מתובל ומטוגנת בשמן עמוק. עוף מטוגן מוגש לעתים קרובות עם צדדים כמו מק וגבינה, פירה וסלט כרוב, ויוצרים ארוחה דשנה ומשביעה.
עוד מאכל פופולרי מהדרום הוא גמבו, תבשיל העשוי ממגוון בשרים, פירות ים וירקות, מתובל בתבלינים כמו פלפל קאיין ואבקת קובץ. גומבו הוא מרכיב עיקרי במטבח לואיזיאנה והוא מוגש לרוב עם אורז או לחם תירס.
מלבד עוף מטוגן וגמבו, המטבח הדרומי ידוע גם בברביקיו שלו, סגנון בישולזה כרוך בבישול איטי של בשר על עץ או על פחם ומביסה אותו ברוטב חריף. ברביקיו הוא החביב על אוכלי האוכל והפיטמאסטרים כאחד, ולעתים קרובות הוא המרכז של מפגשים חברתיים ופסטיבלים ברחבי הדרום.
מטבח מהמערב התיכון
אזור המערב התיכון של ארצות הברית ידוע במטבח הלבבי והבריא שלו, המאופיין בשימוש בבשר, תפוחי אדמה ומוצרי חלב. המטבח של מדינות כמו אוהיו, מישיגן, אינדיאנה, אילינוי, ויסקונסין ומינסוטה הוא שיקוף של המורשת החקלאית של האזור ואהבתו לאוכל מנחם.
אחת המנות האיקוניות ביותר של המטבח של המערב התיכון היא המנה החמה, תבשיל עשוי ממגוון מרכיבים, כגון בשר בקר טחון, טטר טוטס ומרק שמנת פטריות. מנות חמות מוגשות לעתים קרובות בארוחות ערב ומפגשים משפחתיים, והן מהוות מרכיב עיקרי באוכל נוחות במערב התיכון.
מנה פופולרית נוספת מהמערב התיכון היא פיצה בסגנון שיקגו, פיצה עמוקה עשויה עם קרום סמיך, רוטב עגבניות וכמות נדיבה של גבינה ותוספות. פיצה בסגנון שיקגו היא אהובה על אוהבי פיצה בכל מקום ולעיתים קרובות נהנית ממנה עם בירה קרה או כוס יין אדום.
מלבד מנות חמות ופיצה, המטבח של המערב התיכון ידוע גם במוצרי החלב שלו, כמו גבינה, חמאה וגלידה. למדינות כמו ויסקונסין ומינסוטה יש היסטוריה ארוכה של חקלאות חלב, ומוצרי הגבינות והחלב שלהן הם מהטובים בעולם.
מטבח מערבי
האזור המערבי של ארצות הברית ידוע במטבח הפיוז'ן שלו, המאופיין בשימוש במרכיבים טריים ואקזוטיים ובאהבתו לטעמים נועזים. המטבח של מדינות כמו קליפורניה, אורגון, וושינגטון והוואי הוא השתקפות של התרבויות המגוונות של האזור ורוח החדשנות שלו.
אחת המנות האייקוניות ביותר של המטבח המערבי היא רול קליפורניה, רול סושי עשוי מבשר סרטנים, אבוקדו ומלפפון, ועטוף באצות ואורז. רול קליפורניה הומצא בשנות ה-70 ומאז הפך לחביב חובבי הסושי ברחבי העולם.
מנה פופולרית נוספת מהמערב היא טאקו הדגים, טאקו העשוי מדגים בגריל או מטוגן, כרוב מגורר ורוטב חריף, המוגש על טורטיית תירס או קמח רכה. טאקו דגים הם מרכיב עיקרי במטבח קליפורניה ולרוב נהנים מהם עם בירה קרה או מרגריטה.
מלבד סושי וטאקו דגים, המטבח המערבי ידוע גם בתנועת החווה לשולחן, המדגישה את השימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים בבישול. מסעדות רבות בקליפורניה ובמדינות מערביות אחרות שואבות את המרכיבים שלהן מחוות ומשווקים סמוכות, ויוצרות מנות טריות ומלאות טעם כאחד.
